為加強幼兒園食堂安全管理，嚴防嚴控食品安全風險，切實保障師生飲食安全，開啟新學期健康篇章，縣城關幼兒園以高標準、嚴要求，全面落實開餐前各項準備工作。通過開展專題部署、領導檢查、專項培訓、全面消殺、領導陪餐五大舉措，織密食品安全防護網(wǎng)，為幼兒開學第一餐保駕護航。
專題部署、凝聚食安共識。召開了食品安全工作部署會，食品總監(jiān)對食品安全工作提出要求，本學期將錨定“零事故、高品質”的目標，從工作紀律、食材驗收、環(huán)境衛(wèi)生等各個方面都要以最高標準、最嚴要求來落實各項管理措施，明確要求各崗位職責，建立“問題發(fā)現(xiàn)—整改落實—跟蹤反饋”閉環(huán)管理機制。
細致排查、消除風險隱患。開學前，園領導陪同責任督學深入食堂，對食品原料采購、食材驗收、儲存、加工制作、餐具消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、索證索票制度、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、食品安全應急預案等各個環(huán)節(jié)進行嚴格督查，為就餐人員筑牢安全防線，營造放心、健康的用餐環(huán)境。
專項培訓、強化安全意識。根據(jù)校園食品安全會議精神，對食堂從業(yè)人員進行了專項培訓，食品安全員重點結合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《十統(tǒng)一六到位》管理模式，采用理論講解、實操演示、案例警示等形式，系統(tǒng)講解食材預處理、烹飪加工、分餐留樣等關鍵環(huán)節(jié)的操作要點，通過培訓強化食品安全意識、規(guī)范操作技能、提升應急處置能力。
全面消殺、筑牢衛(wèi)生屏障。重點對食品儲存間、操作間、餐廳地面、墻面進行深度清潔；使用紫外線燈對空氣進行循環(huán)消殺，確保無死角、無盲區(qū)。同時，更換防蠅紗窗、滅鼠設施，做好“三防”工作，為開學第一餐營造安全衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
用心陪餐、守護用餐全程。開學第一天，園長、責任督學深入班級，與幼兒共同用餐，全程監(jiān)督食品安全與用餐質量。陪餐過程中，仔細觀察幼兒進食狀態(tài)，耐心詢問飯菜口感、分量是否合適；認真填寫《陪餐記錄表》，對飯菜口味、營養(yǎng)搭配等方面提出意見建議，并及時反饋至膳食辦，以便后續(xù)優(yōu)化調整。
校園食品安全是學校工作的底線。通過五維聯(lián)動、精準施策，為開學第一餐筑牢安全防線。未來，幼兒園將持續(xù)強化食品安全管理，完善長效保障機制，用責任與擔當守護幼兒“舌尖上的安全”。